“国宴”孔府菜要招传承人 让全世界吃上孔府菜

2018年07月09日11:00  来源:pt电子平台晚报  作者:刘伟栋 姜会银

上个月,孔府菜惊艳亮相上合青岛峰会国宴,孔府一品八珍粥、孔府焦溜鱼、孔府神仙鸭、孔府酱烧牛肋排和孔府蔬菜组成的“四菜一汤”登上国际舞台,惊艳世界。7月8日,2018中国曲阜孔府菜传承与发展大会在孔子故里举行,旨在传承孔子“食不厌精,脍不厌细”的饮食理念,继承、发展、创新和弘扬儒家饮食文化,挖掘整理传统孔府菜、创新现代孔府菜、推广新派孔府菜,让孔府菜走进大众,贴近百姓生活。

孔府菜是由孔府历代名厨精心创制、逐渐形成的一种具有独特风味的典型官府菜,也是鲁菜中的一个重要流派。孔府菜分为家宴、喜宴、寿宴等,具有礼仪庄重、等级分明,选料广泛、用料讲究,做工精细、讲究盛器,命名讲究、寓意深刻的鲜明特色。

今后,曲阜市将以此次大会为契机,通过制定一批孔府菜烹饪标准,推出一批孔府菜经典菜品,培养一批孔府菜传承人,打造一批孔府菜示范店,不断提升孔府菜研发水平,推动孔府菜走向全世界。

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